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问道赌钱赌|酸辣土豆丝,先放醋还是后放醋?这个动作做对了,土豆丝脆爽入味

来源:银河官网   更新:2020-01-11 10:28:32  点击: 4091

问道赌钱赌|酸辣土豆丝,先放醋还是后放醋?这个动作做对了,土豆丝脆爽入味

问道赌钱赌,导语:炒土豆丝,有人焯水有人直接炒?大厨:都不对!这才是正确的做法

酸辣土豆丝是深受大众喜欢的一道经典家常菜,以土豆这一普通的蔬菜做主料,经过炒制的简单烹饪工序即可做成家喻户晓的菜肴,可见土豆丝在人们的心目中地位之高,其实炒土豆丝看似简单,实则制作也有技巧,首先众所周知,土豆中含有大量的淀粉,如果事先不将其处理干净,炒制的过程中便会出现粘锅的情况,其次酸辣土豆丝当然是需要放醋了,而醋究竟是先放还是后放?这也有技巧可言,下面我便会将炒土豆丝的正确做法详细分享给大家。

酸辣土豆丝的做法:

备用食材:土豆3个,盐适量,尖椒,花椒5个,葱1棵,大蒜3瓣,醋2勺,芝麻油适量;

制作过程:第一步,首先准备出来土豆,大的2个即可,小的3个,这点非常随意,将土豆用削皮刀去掉皮之后,将其清洗干净,然后先将土豆切成稍微薄一点的片;

第二步,然后再将土豆片切成细细的丝,这里小编要提醒大家,切土豆丝的时候,一只手微微卷起来,手指向下呈90度,指甲向下压,中指的关节需要与刀面贴近,这样可以避免伤到手指;

第三步,切好的土豆丝,放在一个干净的容器中,加上清水,浸泡15分钟,然后清洗干净土豆丝,捞出来沥干水分备用,同时将大蒜剥皮后,切成细细的末,青红椒分别切成丝用;

第四步,在炒锅中放入适量的食用油,加上几粒花椒,小火慢慢将花椒炸出香味,捞出花椒不要,用炸香的花椒油,放入葱花和蒜末,爆炒出香味之后,即可加入青红椒丝;

第五步,炒出香味后,用锅铲将青红椒丝扒拉在一旁,然后放入土豆丝,快速翻炒均匀,待炒至土豆丝变色之后,即可加上一勺醋,翻炒片刻后,按照个人喜好加盐调味,翻拌均匀,出锅前再加上一勺醋,炒匀后关火,淋入少许的芝麻油即可盛出。

烹饪小技巧:1、土豆是一种既能做蔬菜,又能做主食用的食材,首先将土豆作为蔬菜,它可以搭配多种食材,牛肉、猪肉、鸡肉等肉类都可以与土豆进行搭配,而将做成主食,土豆饼、土豆泥都是很不错的选择,而且将土豆做成主食吃,还有一个非常好的作用,便是可以增强人体的饱腹感,从而可以减少对于其他食物的摄取,因此有很多减肥人群便会以土豆做主食。

2、小编有话说,炒土豆丝时候,有人焯水有人直接炒,大厨表示这都对,正确做法应该是将切好的土豆丝放入清水中浸泡一会,然后再将表面的淀粉洗去,这样土豆丝便不会粘锅,而如果将其焯水,会使得土豆丝变绵软,口感不好;其次醋应该是先放还是后放呢?将这个小动作做对了,土豆丝脆爽入味,待炒至土豆丝变色之后即可加上一勺醋,翻炒片刻,待快要出锅的时候,再加上一勺醋,这样土豆丝微微酸爽,并且还非常的有脆感。

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